¿Dónde disfrutar del mejor pastis de las Landas?
El pastis de las Landas, dulce tesoro de la gastronomía regional, es un pastel emblemático del suroeste de Francia. Este pastel húmedo está delicadamente aromatizado con vainilla, ron y azúcar moreno, y su textura ligera y ricos sabores lo convierten en un auténtico placer para el paladar. Protegido y promovido por una cofradía con sede en Luxey, el pastis landais es mucho más que un postre: es una auténtica institución cultural.
Tenga cuidado de no confundir el pastis landais con el Mitchut, una variante semicocida con un centro más tierno y húmedo, cocido en el centro del horno. Aunque es una especialidad local, el Mitchut es distinto del pastis landais tradicional.
UNA DULCE TRADICIÓN CON PROFUNDAS RAÍCES
El Pastis Landais, especialidad obligada de la gastronomía de las Landas, es la encarnación del saber hacer tradicional y de la riqueza de los productos locales. Este pastel, que significa "masa fermentada" en gascón y occitano, tiene sus orígenes en el siglo XVII, cuando se elaboraba en grandes cantidades en los hornos de pan de los pueblos para celebrar fiestas y ocasiones especiales. A menudo confundido con la bebida anisada del sudeste, el pastis landais es en realidad un brioche que se deshace en la boca, compacto y deliciosamente aromatizado.
Elaborado con ingredientes de calidad como harina, leche, mantequilla, huevos y azúcar, se realza con masa madre para crear una textura ligera y esponjosa. La cocción lenta y artesanal recuerda los métodos tradicionales, mientras que los aromas de ron y vainilla añaden un toque gourmet a esta delicia dulce. Desde hace más de 40 años, artesanos apasionados perpetúan esta tradición culinaria, aportando una experiencia gustativa única en cada degustación.
NUESTRAS DIRECCIONES PARA DEGUSTAR EL MEJOR PASTIS DE LAS LANDAS
La Mitchuterie - Hossegor
Heredada de su bisabuela y luego de su madre Christine, la receta del MITCHUT pastis de las Landas es fruto de un minucioso trabajo de memoria. Patrice Lubet ha necesitado casi un año para recrear el sabor que tanto recuerda. Y qué sabor, qué textura... probarlo es sumergir los sentidos en un torbellino de sabores a vainilla y ron.
El pastis Mitchut se elabora a mano, en pequeñas cantidades, todos los días en un pequeño taller de Capbreton. Los productos básicos se seleccionan meticulosamente por su alta calidad y no contienen conservantes. Patrice Lubet se compromete a trabajar con productores locales, empresarios de confianza que aprecian sus productos, un saber hacer tradicional y a menudo ancestral.
📍 D irecciones :
118 Avenue Jean Roger Sourgen, 40150 Soorts-Hossegor
98 Route de Bayonne, 40230 Bénesse-Maremne
Pâtisserie du Golf - Hossegor
Situada en el corazón de Hossegor, esta pastelería es famosa por la delicadeza de sus creaciones dulces, entre las que destaca un excepcional pastis landais. Elaborado según los métodos tradicionales, este pastel ligero y fundente invita a darse un capricho.
Además de sus pastis, la Pâtisserie du Golf ha optado por centrarse en sus refinadas gamas de pasteles, chocolates, helados artesanos, bollería y dulces. Los amantes de la buena repostería no tendrán problemas para encontrar entre sus creaciones una gran variedad de productos, que aportan un toque de magia a sus escaparates.
Desde los grandes clásicos de la pastelería francesa hasta las especialidades regionales, Pâtisserie du Golf puede confeccionar sus pedidos a la medida de sus necesidades.
📍 D irección: 495 Avenue du Touring Club, 40150 Soorts-Hossegor
Pastis de la Chalosse de Maison Laborde - Ozourt
Francette Laborde, nacida en 1935, se propuso naturalmente ser panadera para mantener a su marido Marcel.
En 1978, una visita cambió su vida cotidiana: invitaron a cenar a un representante de una pastelería, quien les propuso añadir los pastis de las Landas a su recetario. En los primeros días, elaboraron 50 pastis. Marcel y su aprendiz preparaban la masa y Francette se encargaba de medir los ingredientes y llevar la contabilidad. Al principio, el brioche al ron se vendía en pequeñas tiendas de comestibles locales (como Poyartin) y a veces se encontraba en los puestos del mercado de Dax.
Su receta, inalterada desde hace más de 40 años, ha hecho de Pastis un nombre muy conocido en la región de Las Landas, ¡suministrando a más de 50 distribuidores locales!
📍 D irección: Consulta los puntos de venta en su página web.
Les Frères Pastis - Tartas
En la granja de Pedepouy, los hermanos Pastis, Gérald y Bertrand, combinan la artesanía tradicional con la pasión por la cultura de las Landas.
Gérald es el panadero de Frères Pastis, con más de 20 años de experiencia, pasión y amor por este pastis de las Landas.
Bertrand es quien le recibe en los mercados. Es 100% landés, 100% gastrónomo, 100% curioso por la cultura local. Los encontrará en los mercados de Mont-de-Marsan, Morcenx-la-Nouvelle y Mimizan Bourg.
📍 D irección: Ferme de Pedepouy, 40400 Tartas
Casa Marrocq - Souprosse
Georgette y Albert Marrocq-Dulucq, panaderos de profesión, fundaron Au Bon Pastis Landais en Souprosse, en una panadería de los años 1830. Su actividad principal era la panadería, pero también elaboraban pastis por encargo.
Tras la Segunda Guerra Mundial, se dedican exclusivamente a la fabricación de pastis landais et merveilles. Su hija y su marido se incorporaron a la empresa en su juventud, a la que dedicaron toda su carrera antes de pasar el testigo a sus hijos. En septiembre de 2022, tras 42 años de servicio, Mathieu sorprende a todos anunciando su intención de perpetuar el saber hacer familiar.
Así, después de 80 años y cuatro generaciones, Mathieu decidió crear la marca "Maison Marrocq" para diversificar su oferta y compartir la historia de su familia a través de productos excepcionales.
📍 D irección: 106 Avenue du 11 Novembre 1918, 40250 Souprosse
Pastelería Maison La Marquèze - Grenade-sur-l'Adour
Esta pastelería tradicional ofrece especialidades del Suroeste como el Pastis Landais, el Pastidélice y la Tourtière Landaise. Cada uno de estos pasteles tradicionales tiene su pequeño secreto de fabricación que les confiere un sabor inimitable.
Cada día, los artesanos elaboran una repostería deliciosa y acogedora. Expresan su temperamento gascón: orgullosos de su tierra y de sus raíces, y respetuosos de los oficios ancestrales transmitidos de generación en generación. Estas tradiciones se han conservado para perpetuar la cultura local de la región de las Landas y forjar una fuerte identidad para su Casa.
📍 D irección: 4 Rue de Beaulieu, 40270 Grenade-sur-l'Adour
EVENTOS Y FESTIVALES RELACIONADOS CON EL PASTIS
El Pastis Landais se asocia a menudo con ocasiones festivas como bodas y fiestas de pueblo. El pastis es también un símbolo de la cultura de las Landas y suele considerarse un plato tradicional.
En las Landas se celebran numerosos actos y festivales relacionados con el pastis, como el concurso del mejor pastis de las Landas, que reunió a una quincena de panaderos y pasteleros de la región para ser juzgados por visitantes y un jurado de profesionales.
UNA ESTANCIA EN HOSSEGOR PARA ACOMPAÑAR SU DESCUBRIMIENTO GASTRONÓMICO
Para una inmersión total en la cultura de las Landas, combine el placer de descubrir los pastis landeses con una estancia enel Hôtel Les Fougères - Hossegor. Situado cerca de las playas y del centro de la ciudad, nuestro hotel de 3 estrellas ofrece el marco ideal para disfrutar de los tesoros de la región. Entre degustación de vinos, relajación y paseos, su escapada será apacible.
El pastis de las Landas es un auténtico tesoro gastronómico, y son muchos los lugares de la región de las Landas donde podrá descubrir este dulce típico. Desde La Mitchuterie, en Hossegor, hasta La Pâtisserie du Golf, en Hossegor, encontrará deliciosos pastis caseros que harán las delicias de su paladar. Para coronar su experiencia gourmet, una estancia en el hotel Les Fougères-Hossegor le permitirá disfrutar de la belleza de la región mientras saborea lo mejor de su gastronomía.
Reserve ya su estancia y déjese seducir por los sabores del pastis de las Landas.
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